En comparació amb altres proteases,enzim papaïna a granelés molt estable. L'enzim general és més "delicat", perquè els requisits de l'entorn de treball són alts, l'acidesa no és adequada per perdre la capacitat de treballar, la temperatura no és adequada per colpejar. La papaïna, en canvi, és més "robusta" i treballa amb diligència a temperatures àcides, alcalines i fins i tot altes, per la qual cosa és naturalment popular. Amb milers d'anys d'història d'ús, i a partir d'un producte "natural" com la papaia, és natural creure que és "amable" amb els humans. La papaïna és gairebé la proteasa més utilitzada a la indústria alimentària a tot el món, especialment a la Xina.
● L'enzim de papaïna a granel és habitual al mercat?
El tendre carn més utilitzat és la papaïna, que també conté midó i sal. La papaïna s'encarrega de descompondre les proteïnes de la carn, mentre que el midó actua com el "espessidor" de la cuina tradicional. Si talleu una papaia verd madura, fluirà un ió emuls. Els indígenes d'Amèrica del Sud van descobrir fa milers d'anys que aquesta emulsió o extracte d'emulsió podia "tendre" carn difícil de cuinar. En aquest sentit, fa milers d'anys que s'utilitza el "tevidor de carn" a base de papaïna. En els últims temps, l'ingredient actiu s'ha aïllat i identificat com a papaïna.
● L'enzim de papaïna a granel és més que una "tensibilitat de la carn"?
La papaïna s'utilitza per a més que per "tendre la carn". A causa de la seva capacitat per trencar proteïnes, es creu que té una àmplia gamma d'aplicacions en medicina. Per exemple, netejar el teixit necròtic de les ferides, descompondre les toxines de les picades de mosquits i abelles, etc. L'enciclopèdia Baidu enumera més funcions, "els fàrmacs que contenen papaïna, poden jugar contra el càncer, tumors, leucèmia limfàtica, protozous i paràsits, bacil de la tuberculosi, etc. ., L'enzim papaïna a granel pot ser antiinflamatori, colagògic, alleujament del dolor, ajuda digestiva. Tractament de malalties ginecològiques, glaucoma, osteòfits, cicatrització de ferides de pistola i ganivet, identificació del grup sanguini, picades d'insectes, etc." De fet, el principi del suavitzant de carn de proteasa de papaia és que mitjançant el processament, es talla la boca de la fruita de papaia immadura i es recull el seu làtex, després mitjançant una sèrie de processaments per obtenir proteasa de papaia.
● Quines són les aplicacions de l'enzim papaïna a granel als aliments?
Quan es qüestiona un ítem, el seu paper és més extens i la resposta ha sorgit. Els avantatges de la pols tendre de carn no només es troben en l'efecte tendre, sinó també en la seguretat, la no toxicitat i la higiene. De fet, avança la hidròlisi de proteïnes al cos humà, augmentant la taxa de conversió i la taxa d'utilització de proteïnes i augmentant el valor nutricional.
A partir de les excel·lents característiques, l'enzim a granel de papaïna s'utilitza ara àmpliament en la cocció, tendret de carn, clarificació de vi, preparació de salsa de soja, condiments, proteïnes en pols, processament de proteïnes animals i vegetals i digestió enzimàtica ...... i altres segments de la industria alimentària. Mentrestant, la papaïna s'utilitza en bellesa i cosmètica, indústria química diària, indústria alimentària, cultiu cel·lular, immunologia i altres indústries.
El manual d'additius alimentaris ha descrit que la fórmula del suavitzant de carn és un 2 per cent de papaïna, un 15 per cent de glucosa, un 2 per cent de MSG i sal, etc.
La papaïna és tan important per als aliments com les vitamines per al cos humà; sense ell, la frescor, l'aroma i el gust dels aliments es reduiran en un grau.
Guanjie Bio s'ha centrat en extractes de plantes durant més de 20 anys. Tenim una forta capacitat d'investigació i desenvolupament en el desenvolupament i la producció d'enzims de papaïna a granel per respondre a les diverses necessitats dels nostres clients. Esperem col·laborar amb vosaltres:info@gybiotech.com
