Pols d'ergotioneïna a granelés un aminoàcid que conté sofre amb forts efectes antioxidants i protecció cel·lular. Com que els humans no poden sintetitzar ergotioneïna, han de ser ingerits de la dieta. Per tant, estudiar el contingut d’ergotioneïna en diferents aliments és crucial per a la salut. Entre ells, els bolets són una de les millors fonts naturals d’ergotioneïna. Tot i això, hi ha grans diferències en el contingut d’ergotionina de diferents tipus de bolets. Aquest article tractarà detalladament quins bolets tenen el contingut més alt d’ergotionina i analitzarà els seus factors, eficàcia i aplicació influents.
Estructura química i propietats
L’ergotioneïna és un derivat d’histidina que conté un grup sulfè (Thione). La seva estructura química és estable. Pot mantenir la seva capacitat antioxidant durant molt de temps al cos. Les seves propietats biològiques úniques el fan tenir un paper important en la protecció de les cèl·lules, els antioxidants, els antiinflamatoris i la neuroprotecció.
Espècies de bolets amb alt contingut en ergotionina
Entre els bolets, es considera que els següents tenen el contingut més alt d’ergotionina:
(1) Lentinula edodes
Lentinula Edodes és un bolet molt consumit. És ric en ergotioneïna. Els estudis han demostrat que els bolets shiitake contenen un alt nivell d’ergotionina. La seva capacitat antioxidant també és especialment destacada. L’ergotioneïna en els bolets shiitake té efectes anti-envelliment, antiinflamatoris i neuroprotectors. Aquestes funcions han cridat l’atenció generalitzada en la investigació en nutrició i farmacologia.
(2) Flammulina velutipes
Com a fong comestible comú, Flammulina velutipes també és ric en ergotionina. El contingut d’ergotionina de Flammulina Velutipes és similar al dels bolets de Shiitake. I el seu efecte antioxidant és també un aspecte important dels seus beneficis per a la salut. Els polisacàrids i l'ergotionina de Flammulina Velutipes treballen junts per tenir efectes immunomoduladors i anti-envelliment importants.
(3) Pleurotus ostreatus
Pleurotus ostreatus es cultiva a tot el món i és un dels tipus més comuns de fongs comestibles. Els estudis han trobat que el contingut d’ergotioneïna a Pleurotus ostreatus també és alt i té bons efectes antioxidants. La pols d’ergotioneïna a granel pot escapar eficaçment els radicals lliures. A causa del seu ric contingut nutricional, Pleurotus ostreatus s'ha convertit en una part important de la dieta diària de moltes persones.
(4) Hericium erinaceus
Hericium Erinaceus és un bolet comestible conegut com el "Ganoderma Mushroom". Conté una gran quantitat de substàncies bioactives, inclosa ergotionina. L’ergotioneïna a Hericium erinaceus té fortes propietats antioxidants, pot combatre els danys cel·lulars causats pels radicals lliures i té el potencial de promoure la regeneració nerviosa. Això és adequat per millorar la funció cerebral i alleujar les malalties neurodegeneratives.
(5) Boletus edulis
Boletus edulis també és conegut com l'emperador Mushroom. Es tracta d’un gran bolet comestible que no només és deliciós, sinó que també és ric en ergotioneïna. Boletus té un alt contingut en pols de L-Ergotioneïna. I les seves propietats antioxidants fan que tingui un paper important en la millora de la immunitat i el retard de l’envelliment. Els components nutricionals de Boletus el converteixen en un dels ingredients principals en molts suplements nutricionals.
Com augmentar el contingut d’ergotioneïna en bolets
El contingut d’ergotionina en diferents tipus de bolets varia. Tanmateix, mitjançant tècniques de cultiu adequades, es pot augmentar eficaçment el contingut d’ergotioneïna en els bolets. Els estudis han demostrat que la concentració d’ergotioneïna en bolets es pot augmentar fins a un cert punt ajustant l’entorn de creixement dels bolets. Com ara la temperatura, la humitat, la composició del medi de cultiu, etc. Per exemple, afegint substàncies riques en sofre o ajustant nutrients durant el procés de cultiu de bolets, es pot demanar bolets per sintetitzar més ergotionina.
Factors que afecten el contingut de l'ergotioneïna en els bolets
El contingut d’ergotioneïna en bolets està afectat per molts factors. Els principals factors inclouen.
● Diferències de varietats
Diferents tipus de bolets contenen naturalment diferents quantitats d’ergotionina. Per exemple, els bolets com els bolets de shiitake i els bolets d’ostra King tenen un contingut d’ergotionina més elevat que altres varietats. Aquesta diferència pot estar relacionada amb les característiques fisiològiques dels bolets, les condicions de creixement necessàries, etc.
● Entorn de creixement
L’entorn de creixement dels bolets té un impacte significatiu en la seva acumulació d’ergotioneïna. Els estudis han demostrat que el tipus, la temperatura, la humitat, la llum i altres factors en què es troben els bolets durant el cultiu afectaran la seva acumulació d’ergotioneïna.
● Mètodes de processament
Els mètodes de processament dels bolets després de la collita també afectaran el contingut de pols d’ergotioneïna a granel. Per exemple, alguns mètodes de tractament tèrmic poden comportar una degradació parcial de l’ergotioneïna en els bolets, mentre que el tractament d’assecat pot conservar una ergotionina més alta.
● Maduresa
La maduresa dels bolets també afecta el seu contingut en ergotionina. En general, els bolets amb major maduresa contenen més ergotionina. Per tant, la selecció i el processament durant la recol·lecció són també un factor important per assegurar el contingut d’ergotioneïna en els bolets.
Beneficis per a la salut
Es creu que la rica ergotioneïna dels bolets té una varietat de beneficis per a la salut potencials, especialment en termes d’antioxidants, anti-envelliment i neuroprotecció. A continuació, es mostren alguns efectes clau:
(1) Efecte antioxidant
L’ergotioneïna té propietats antioxidants extremadament fortes. Pot ajudar a eliminar els radicals lliures al cos i reduir el dany a les cèl·lules causades per l’estrès oxidatiu. L’estrès oxidatiu és una causa important de moltes malalties com l’envelliment, les malalties cardiovasculars i el càncer. Per tant, l'efecte antioxidant de l'ergotionina té una gran importància per protegir les cèl·lules i retardar l'envelliment.
(2) Efecte neuroprotector
L’ergotioneïna té un bon efecte protector sobre el sistema nerviós. Els estudis han trobat que l'ergotionina pot reduir els danys oxidatius a les cèl·lules nervioses. Té un cert efecte protector sobre malalties neurodegeneratives com la malaltia d’Alzheimer i la malaltia de Parkinson. A més, també pot promoure la reparació i regeneració de les cèl·lules nervioses.
(3) Efecte immunomodulador
La pols d’ergotioneïna a l’engròs té un efecte immunomodulador, que pot millorar la resposta immune del cos i millorar la resistència. Les seves propietats antiinflamatòries ajuden a reduir l’aparició d’inflamació crònica i malalties relacionades. Com ara artritis, malalties cardiovasculars, etc.
(4) Efecte anti-envelliment
A causa de la seva forta capacitat antioxidant, la pols d'ergotioneïna a granel ajuda a retardar el procés d'envelliment. Pot reduir els danys cel·lulars causats pels radicals lliures durant el procés d’envelliment i protegir la pell, els òrgans i altres teixits dels efectes de l’envelliment.
Entre els bolets, les varietats com Shiitake Mushrooms, Enoki Mushrooms, Oyster Mushrooms, Hericium erinaceus i Boletus són riques en ergotioneïna. I el contingut d’ergotioneïna de diferents varietats varia. Mitjançant tècniques de cultiu adequades, es pot augmentar el contingut d’ergotionina en bolets. Com a antioxidant natural, l’ergotioneïna té una àmplia gamma de beneficis per a la salut. Això inclou anti-envelliment, neuroprotecció, immunomodulació i altres efectes. Per tant, els bolets, com a aliments rics en ergotioneïna, tenen una gran importància per promoure la salut, retardar l’envelliment i prevenir malalties.
Podeu complementar l'ergotioneina a través de bolets i podeu triar suplements d'ergotionina. Guanjie Biotech és un dels proveïdors de pols de L-Ergotionine. Produïm productes de diferents especificacions. Si sou un fabricant de productes sanitaris i els vostres productes han d’afegir pols d’ergotioneïna a granel, poseu -vos en contacte amb nosaltresinfo@gybiotech.com. Els nostres productes han passat diverses certificacions com Halal, HACCP, Kosher, etc. La qualitat és fiable.
