Glutatióés un antioxidant. Això s'ha establert de manera concloent en els camps de la bioquímica i la medicina. A més, a causa de les seves fortes propietats oxidants, el glutatió pur s'utilitza àmpliament en les indústries de suplements de salut i cosmètics. Aleshores, per què el glutatió és un antioxidant?
Per què el glutatió és un antioxidant?
La pols de glutatió natural té potents propietats antioxidants a causa de la seva estructura molecular única i característiques químiques.
En primer lloc, el glutatió conté un grup sulfhidril actiu.
El glutatió és un tripèptid format per àcid glutàmic, cisteïna i glicina. El grup sulfhidril (-SH) del residu de cisteïna és el lloc actiu clau de la molècula. Aquest grup té fortes propietats reductores i pot donar electrons o àtoms d'hidrogen per neutralitzar molècules inestables.
En segon lloc, el glutatió pot eliminar directament les espècies reactives d'oxigen (ROS).
Durant el metabolisme cel·lular, es generen contínuament radicals lliures, peròxid d'hidrogen i altres ROS. El grup sulfhidril del glutatió reacciona amb aquestes substàncies oxidants, reduint-les a aigua o alcohols. Durant aquest procés, dues molècules de pols de glutatió reduït s'oxiden per formar una molècula de glutatió oxidat (GSSG), en la qual els dos residus de cisteïna estan units per un enllaç disulfur.
En tercer lloc, el glutatió serveix com a cofactor essencial per a la glutatió peroxidasa (GPx).
La glutatió peroxidasa és un important enzim antioxidant intracel·lular. Utilitza el glutatió com a donant d'electrons per convertir el peròxid d'hidrogen nociu (H₂O₂) en aigua (H₂O) i reduir els peròxids de lípids als seus alcohols corresponents. Sense la pols de glutatió natural, aquest enzim no pot dur a terme la seva funció antioxidant fisiològica.
En quart lloc, el glutatió ajuda a mantenir l'activitat d'altres antioxidants.
La pols a granel de glutatió pot regenerar les formes oxidades de les vitamines C i E fins als seus estats actius mitjançant reaccions químiques directes o mediades per enzims-. Això fa que el glutatió sigui un component central de la xarxa de defensa antioxidant del cos.
En cinquè lloc, el glutatió protegeix els grups sulfhidril de proteïnes de l'oxidació.
L'activitat de moltes proteïnes intracel·lulars depèn que els residus de cisteïna quedin en un estat reduït. Com a tampó primari de tiol intracel·lular, la massa de glutatió ajuda a mantenir aquests grups sulfhidril, preservant així l'estructura natural i la funció biològica de les proteïnes.
Sisè, el glutatió inhibeix la peroxidació lipídica.
Les membranes cel·lulars són riques en àcids grassos poliinsaturats, que són molt susceptibles a l'atac dels radicals lliures i a les reaccions en cadena de peroxidació lipídica. Els estudis han demostrat que el glutatió pur pot inhibir parcialment la peroxidació lipídica mitocondrial, reduir els nivells de malondialdehid (MDA) i protegir la integritat de les estructures de la membrana cel·lular.
En setè lloc, la relació GSH/GSSG intracel·lular és un indicador clau de l'estrès oxidatiu.
A les cèl·lules sanes en repòs, la concentració de glutatió GSH reduït és molt superior a la del glutatió oxidat (GSSG), normalment amb una proporció d'aproximadament 100:1. Sota l'estrès oxidatiu, el GSH es consumeix ràpidament mentre s'acumula el GSSG, fent que la proporció disminueixi entre 1:1 i 10:1. Els canvis dinàmics en aquesta proporció reflecteixen directament l'estat redox de la cèl·lula.
QuantsFormesHo faGlutatióTenir?
El glutatió existeix en dues formes en condicions fisiològiques: el glutatió reduït (GSH) i el glutatió oxidat (GSSG). El glutatió reduït, que conté un grup sulfhidril lliure, és la forma activa responsable de la seva funció antioxidant. El glutatió oxidat és un dímer format quan dues molècules de glutatió reduïdes s'uneixen mitjançant un enllaç disulfur.
La interconversió entre aquestes dues formes està catalitzada per la glutatió reductasa. El coenzim necessari per a aquest enzim és el NADPH, que es subministra a través de la via de la pentosa fosfat. A les cèl·lules sanes en repòs, la relació GSH/GSSG sol ser d'uns 100:1. Sota estrès oxidatiu, el GSH es consumeix àmpliament per neutralitzar els radicals lliures i es converteix en GSSG, donant lloc a una disminució de la relació GSH/GSSG. En aquestes condicions, la proporció pot baixar entre 1:1 i 10:1. Per tant, la relació GSH/GSSG és àmpliament reconeguda com un indicador fiable de l'estrès oxidatiu cel·lular.
El paper antioxidant de la pols de glutatió natural es demostra encara més mitjançant reaccions bioquímiques específiques. Prenent com a exemple el peròxid d'hidrogen (H₂O₂), el glutatió, sota l'acció catalítica de la glutatió peroxidasa, redueix H₂O₂ a aigua (H₂O). Durant aquest procés, el propi glutatió s'oxida a GSSG. Posteriorment, la glutatió reductasa utilitza el poder reductor proporcionat per NADPH per convertir GSSG de nou en GSH. Aquest cicle redox permet al glutatió eliminar contínuament els radicals lliures i protegir les cèl·lules del dany oxidatiu.
El glutatió s'ha de refrigerar?
La pols de glutatió natural requereix emmagatzematge refrigerat i les condicions específiques d'emmagatzematge depenen de la seva forma física i de l'aplicació prevista.
Condicions d'emmagatzematge del glutatió sòlid
El glutatió sòlid en pols s'ha d'emmagatzemar en un ambient refrigerat a 2-8 graus. En la seva forma sòlida, l'activitat química del glutatió es redueix significativament, la qual cosa ajuda a mantenir la seva estabilitat. En aquestes condicions, la vida útil dels estàndards de glutatió pot arribar fins a 24 mesos.
Estabilitat de les solucions de glutatió
L'estabilitat de les solucions de glutatió està influenciada per diversos factors. Els estudis han demostrat que les solucions aquoses de glutatió són més estables dins d'un rang de pH de 2,0 a 4,0. A temperatures inferiors als 30 graus, el grau d'auto-oxidació es manté baix en 24 hores.
També s'ha confirmat experimentalment l'efecte de la temperatura sobre l'estabilitat de la pols de glutatió natural. Les investigacions indiquen que la concentració total de glutatió a les mostres de sang segueix sent altament constant tant si s'emmagatzema a -20 graus com a -80 graus. Tanmateix, la seva estabilitat disminueix significativament quan s'emmagatzema a temperatura ambient. Aquesta reducció es deu principalment a l'oxidació espontània de GSH i a la degradació enzimàtica tant de GSH com de GSSG.
Sensibilitat a la llum i la humitat
La pols de glutatió natural és molt sensible tant a la llum com a la humitat.
Aquest compost és higroscòpic, és a dir, absorbeix fàcilment la humitat quan s'exposa a ambients humits. La presència d'humitat pot accelerar la seva degradació oxidativa, especialment en solucions aquoses. A més, l'exposició a la llum redueix encara més la seva estabilitat.
Per aquest motiu, el glutatió en pols a granel s'envasa normalment en ampolles de vidre ambre per protegir-lo de la llum. L'envàs sovint s'omple amb un gas inert per eliminar l'oxigen i minimitzar el risc d'oxidació.
Recomanacions pràctiques d'emmagatzematge
Per a ús de laboratori, la pols de glutatió a granel s'ha d'emmagatzemar en un recipient ben tancat a 2-8 graus. Després de cada ús, l'envàs s'ha de tornar immediatament a un emmagatzematge refrigerat i tornar-lo a tancar correctament per evitar l'absorció d'humitat.
Les solucions de glutatió es preparen millor abans d'utilitzar-les. Per a l'emmagatzematge a curt termini-, s'han de preparar en una solució tampó àcida (pH 3,0-4,0) i conservar-los en gel o refrigerats.
Totes les formes de glutatió s'han d'emmagatzemar lluny de la llum directa.
Condicions de transport
Les condicions de transport difereixen de les-condicions d'emmagatzematge a llarg termini.
El glutatió natural en pols es pot transportar a temperatura ambient durant períodes curts, com ara diversos dies, perquè una exposició breu no provoca una degradació significativa. No obstant això, un cop arriba al seu destí, s'ha de traslladar immediatament a un ambient refrigerat.
Conclusió:
El glutatió és un bon antioxidant conegut pels seus potents efectes protectors contra l'estrès oxidatiu. La seva activitat antioxidant s'atribueix principalment al grup actiu sulfhidril (-SH) situat al residu de cisteïna. Aquest grup sulfhidril pot eliminar espècies reactives d'oxigen tant mitjançant interaccions químiques directes com reaccions mediades per enzims-, protegint així les estructures de proteïnes i mantenint la integritat de la membrana cel·lular. A més, la relació GSH/GSSG intracel·lular és un paràmetre crític per avaluar els nivells d'estrès oxidatiu cel·lular i l'equilibri redox.
Pel que fa a les condicions d'emmagatzematge, la pols de glutatió pur s'ha de mantenir refrigerada a 2-8 graus. Les baixes temperatures ajuden a frenar la seva velocitat d'oxidació espontània i a preservar la seva estabilitat. A més, és essencial protegir el glutatió de la llum, la humitat i l'exposició a l'aire mitjançant l'ús d'envasos hermètics durant l'emmagatzematge. Les solucions de glutatió generalment presenten una estabilitat òptima en condicions de pH àcid i no s'han de deixar a temperatura ambient durant períodes prolongats. Les pràctiques d'emmagatzematge adequades són crucials per mantenir l'estabilitat química i l'activitat biològica del glutatió.
Guanjie Biotech és un proveïdor de glutatió en pols a granel que proporciona glutatió en pols d'alta-qualitat a fabricants i formuladors de tot el món. Com a potent antioxidant, s'espera que el glutatió segueixi sent un ingredient clau en les innovacions en salut i benestar durant els propers anys. Produïm glutatió en pols d'alta-puresa utilitzant tant tecnologies de síntesi química com de fermentació microbiana per satisfer diverses necessitats d'aplicació. Per a consultes sobre productes i informació sobre la compra de glutatió en pols a granel, no dubteu a contactar amb nosaltres a info@gybiotech.com.
Referències:
[1] Estudi d'estabilitat del glutatió reduït [J]. Ciència i tecnologia dels aliments moderns, 2011(8).
[2] Grup de recerca de Wang Wei. Nova funció dels grànuls d'estrès per aconseguir l'heterogeneïtat redox intracel·lular [R]. Escola de Ciències de la Vida, Universitat de Pequín, 2025.
[3] Gao Shujuan, Liu Ximeng, Gao Gui, et al. Efecte anti-mitocondrial de peroxidació lipídica del glutatió [J]. Revista xinesa de bioquímica i biologia molecular, 1997(3): 287-291.
[4] Forman HJ, Zhang H, Rinna A. Glutathione: visió general dels seus rols protectors, mesurament i biosíntesi. Aspectes moleculars de la medicina. 2009;30(1–2):1–12.
[5] Aquilano K, Baldelli S, Ciriolo MR. Glutatió: nous papers en la senyalització redox per a un antic antioxidant. Fronteres en farmacologia. 2014;5:196.
[6] Kelly FJ, Mudway I, Blomberg A, Frew A, Sandström T. Estat d'antioxidants pulmonars alterats en pacients amb asma lleu. Lancet. 1999;354(9177):482–483.
[7] Emekli-Alturfan E, Kasikci E, Alturfan AA, Pisiriciler R, Yarat A. Efecte de l'emmagatzematge de mostres sobre l'estabilitat del glutatió salival, els nivells de peroxidació lipídica i l'activitat del factor tissular. Journal of Clinical Laboratory Analysis. 2009;23(2):93–98.
