Pols de lecitina a granel és una substància fosfolípida àmpliament trobada en animals i plantes. Es deriva principalment de soja, llavors de gira -sol i rovells d'ou. Té una emulsificació excel·lent, valor nutritiu i la capacitat de promoure l’absorció de substàncies solubles en greixos i s’utilitza àmpliament en la indústria alimentària. Especialment en fórmula infantil, llet per a adults en pols i fórmula mèdica especial en pols. Llavors, per què es pot afegir lecitina a la llet en pols?
Propietats bàsiques de la lecitina
• Composició química
La lecitina es compon principalment de PC, PE, PI i altres fosfolípids. Aquests fosfolípids tenen estructures hidròfils i hidrofòbiques i poden formar una capa d’emulsió estable a la interfície d’oli d’aigua. Poden distribuir les fases de greix i aigua uniformement.
• Propietats físiques
La lecitina es pot presentar de diferents formes. Inclou formes en pols i líquids. Guanjie Biotech és fabricant de lecitina. Proporcionem pols de lecitina, líquid de lecitina. La nostra lecitina a granel prové de la massa de lecitina de soja, la lecitina de gira -sol i els rovells d’ou. La seva bona solubilitat i dispersibilitat permeten distribuir -se uniformement en pols de llet, evitar la separació de greixos i millorar la solubilitat després de la cervesa.
Funcions principals de la llet en pols
1. Emulsificació i estabilització
La llet en pols necessita dissoldre ràpidament i formar una emulsió estable quan es barreja. Els components de greixos que hi ha són fàcils d’agregar per formar gotetes d’oli, cosa que afecta la uniformitat de la barreja. L’addició de la massa de pols de lecitina pot tenir un paper emulsionant. Pot fer que les molècules de greixos es dispersin uniformement en aigua, prevenir la separació de petroli i aigua i millorar la solubilitat.
• Mecanisme d’acció:
L’extrem hidròfil de la lecitina es combina amb l’aigua i l’extrem lipofílic es combina amb el greix de manera que les partícules de greix s’emboliquen per molècules d’aigua. Això pot formar una emulsió estable.
• Efecte de l'aplicació:
Pot reduir la capa flotant d’oli després de la llet en pols i millorar la uniformitat de l’emulsió.
2. Millora la humectació i la solubilitat de la llet en pols
La solubilitat de la llet en pols és un dels indicadors importants per mesurar la seva qualitat. A causa de l'elevada tensió superficial de les partícules en pols de llet, és fàcil formar grups en aigua, cosa que afecta la taxa de dissolució.Pols de lecitina a granelPot reduir la tensió superficial de les partícules en pols de llet, millorar la humectació i facilitar la pols de la llet.
• Mecanisme d’acció:
La lecitina a granel en pols redueix l’energia superficial de les partícules en pols de llet, facilitant l’aigua infiltrar -se en pols i augmentar la taxa de dissolució.
• Efecte de l'aplicació:
Després de la cervesa, la llet en pols es pot dispersar ràpidament per reduir l’aglomeració.
3. Millora l’estabilitat física de la llet en pols
La llet en pols és propensa a l’absorció d’humitat, l’aglomeració o l’olor a causa de l’oxidació de greixos durant l’emmagatzematge. L’addició de lecitina ajuda a millorar l’estabilitat de la llet en pols.
• Prevenir l’aglomeració:
La lecitina de soja a l'engròs pot formar una pel·lícula protectora a la superfície de les partícules en pols de llet per reduir l'adsorció d'humitat. Això pot reduir el risc d’aglomeració.
• Efecte antioxidant:
La fosfatidilcolina en lecitina té certes propietats antioxidants. Pot reduir la taxa d’oxidació de greixos i ampliar la vida útil de la llet en pols.
4. Prevenir l’aglomeració
La llet en pols pot aglomerar -se a causa de la humitat durant l’emmagatzematge, afectant l’experiència de l’usuari. La lecitina pot formar una pel·lícula protectora a la superfície de les partícules per reduir el contacte directe entre les partícules de pols. Pot reduir el risc d’aglomeració.
5. Millora el valor nutricional
La lecitina és rica en PC. És un component important de les membranes de cèl·lules humanes i ajuda al desenvolupament cerebral, a la conducció nerviosa i a la salut hepàtica. A més, la lecitina conté àcids grassos insaturats, que ajuden a millorar el valor nutritiu de la llet en pols.
Efecte de la lecitina sobre la qualitat de la llet
• Optimització del gust
Pols de lecitina a granel Pot millorar el sabor de la llet en pols, fent -lo més suau després de fer cervesa i reduir la graur.
• Millora de l’aspecte
Després d’afegir lecitina, la superfície de la llet en pols és més uniforme i el color és més consistent, millorant l’experiència visual dels consumidors.
• Millorar l'estabilitat d'emmagatzematge
La lecitina pot reduir la higroscopicitat de la llet en pols i reduir l’aglomeració. Això pot millorar l’estabilitat d’emmagatzematge i ampliar la vida útil del producte.
Millora del valor nutritiu de la llet en pols
La lecitina no només pot millorar les propietats físiques de la llet en pols, sinó que també proporcionar una varietat de nutrients. Això té importants beneficis per a la salut per a nadons i adults.
(1) Promoure el desenvolupament del cervell i el sistema nerviós dels nadons i nens petits
La fosfatidilcolina és un component important del cervell i del sistema nerviós. Això ajuda a la formació i reparació de les membranes de les cèl·lules nervioses. Afegir lecitina a la fórmula infantil pot afavorir el desenvolupament cerebral i millorar la capacitat i la memòria cognitiva. Estudis clínics han demostrat que la fosfatidilcolina pot promoure la síntesi d’acetilcolina. L’acetilcolina és un neurotransmissor important responsable de la transmissió d’informació al cervell i ajuda a millorar la capacitat d’aprenentatge.
(2) Promoure l'absorció de vitamines solubles en greixos
La llet en pols sol conté vitamines solubles en greixos com les vitamines A, D, E i K. Aquestes vitamines requereixen que els portadors de lípids siguin absorbits efectivament pels intestins.Pols de lecitina a granelpot emulsionar vitamines solubles en greixos i millorar la seva biodisponibilitat. L’estructura microemulsificada formada per la lecitina pot millorar la solubilitat de les vitamines solubles en greixos i promoure l’absorció intestinal. Pot millorar l’eficiència d’absorció de les vitamines A, D, E i K en pols en pols i millorar el valor nutritiu.
(3) protegir la salut hepàtica
La fosfatidilcolina en la lecitina ajuda al metabolisme dels greixos i redueix l’acumulació de greix al fetge. Això té un efecte positiu en la prevenció del fetge gras. A la llet adulta en pols i fórmula mèdica especial en pols, afegir lecitina pot tenir un paper en la protecció del fetge. La fosfatidilcolina pot afavorir l’emulsificació i el transport de greixos, reduir l’acumulació de greixos hepàtics i és beneficiosa per als pacients amb fetge gras.
Aplicació en diferent llet en polss
• Fórmula infantil de llet en pols
La llet de fórmula infantil en pols és una de les zones més utilitzades de lecitina. Com que el sistema digestiu de nadons i nens petits encara no està completament desenvolupat, l’addició de lecitina ajuda a emulsionar i a absorbir greixos i a millorar el valor nutritiu de la llet en pols.
A més, la fosfatidilcolina en lecitina pot afavorir el desenvolupament del cervell i del sistema nerviós. Per tant, és un dels ingredients importants de la fórmula infantil en pols.
• Llet per a adults en pols
En pols de llet per a gent gran o especial, l’addició de lecitina s’utilitza principalment per millorar la memòria, prevenir malalties cardiovasculars i millorar el metabolisme dels greixos.
• La llet de nutrició esportiva en pols
Per als esportistes, l’addició de lecitina ajuda a millorar el metabolisme de l’energia i al rendiment de l’exercici. La lecitina ajuda a emulsionar el greix, millora la utilització del greix durant l’exercici i proporciona una font d’energia estable per als músculs. La fosfatidilcolina i la fosfatidiletanolamina ajuden a reparar el teixit muscular danyat i a accelerar la recuperació després de l’exercici.
Normes d’ús i seguretat
1. estàndard addicional
Diferents països i regions tenen diferents regulacions sobre la quantitat de lecitina afegida a la llet en pols.
• L’estàndard nacional de seguretat alimentària de la Xina GB 14880-2012 estipula que la lecitina es pot utilitzar com a fortificador de nutrients alimentaris en la fórmula infantil.
• El Reglament de la UE núm. 1333/2008 permet que la lecitina s’utilitzi com a emulsionant en fórmula infantil, però el seu ús és limitat.
• La Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units enumera la lecitina com a substància GRAS (generalment reconeguda com a segura), que es pot utilitzar amb seguretat en els aliments.
2. Avaluació de la seguretat
La lecitina és un ingredient alimentari natural que no conté productes químics nocius. Els grànuls de lecitina a granel han estat certificats pels reguladors de seguretat alimentària de molts països i regions, i el consum a llarg termini no afectarà negativament la salut humana.
La lecitina s’ha convertit en un ingredient indispensable en la fórmula de pols de llet. Ja sigui en fórmula infantil, llet per a adults en pols o fórmula mèdica especial en pols,pols de lecitina a granelha mostrat un gran valor de l'aplicació. Si sou un fabricant de pols de llet i necessiteu afegir lecitina al vostre producte, no dubteu en posar -vos en contacte amb nosaltresinfo@gybiotech.com. Tenim lecitina de soja, lecitina de rovell d’ou i lecitina de gira -sol. Hi ha diferents especificacions i formularis disponibles.
