Indol-3-carbinol en polsés un ingredient saludable en suplements i medicaments, que cada vegada són més populars en aquests anys. El bròquil és la principal font d'indol-3-carbinol. Però quant indol-3-carbinol hi ha al bròquil? El principal indol-3-carbinol vegetal no està present en grans quantitats com a compost lliure estable dins del bròquil intacte. Tanmateix, es forma quan el glucosinolat glucobrassicina s'hidrolitza (per l'enzim mirosinasa durant la masticació, el tall o els bacteris intestinals).
Reported measured I3C levels in broccoli (fresh florets, stems, sprouts, seeds) vary widely between studies because of differences in (a) what was measured (free I3C vs glucobrassicin or calculated I3C), (b) analytical method and sensitivity, (c) sample type (sprouts, seed, mature floret, stem), (d) fresh weight vs dry weight reporting, and (e) processing/cooking and storage. Published numeric reports range from low micrograms per gram to tens or even hundreds of milligrams per 100 g fresh weight, depending on method and conversion assumptions. Key sources and representative measured values are summarized below.
I3C VS. ItsPrecursGlucobrassicina
El bròquil (i altres verdures crucíferes) conté glucobrassicina, un glucosinolat. Quan el teixit vegetal està danyat (mastegar, picar), l'enzim mirosinasa hidrolitza la glucobrassicina i produeix diversos productes de degradació - el principal producte d'indol és la pols d'indol 3 carbinol, a més d'altres indols i nitrils. A l'entorn àcid de l'estómac, l'I3C és químicament inestable i es condensa en productes com el 3,3′-diindolilmetà (DIM) i diversos oligòmers. Així, molts estudis informen de la glucobrassicina (el precursor) i mesuren directament l'I3C lliure transitori o estimen el rendiment potencial d'I3C de la glucobrassicina. Són números diferents.
Sobre una base molar, la conversió de la glucobrassicina en I3C lliure és parcial. Les revisions estimen un rendiment molar al voltant d'un 20% en condicions típiques d'hidròlisi (mirosinasa vegetal → I3C i indols relacionats). La revisió de Frontiers també assenyala el rendiment molar aproximat i ofereix exemples de conversions per a brots. Aquest percentatge de conversió s'utilitza sovint per estimar la pols potencial d'indol 3 carbinol a partir de la glucobrassicina mesurada.
Quant Indol-3-Carbinol al bròquil?
A continuació es mostren dades quantitatives representatives extretes d'estudis-revisats per parells. Com que els estudis utilitzen diferents tipus i unitats de mostra, presento els valors reportats i anoto explícitament les unitats i el context reportats.
-
Mesures directes d'indol-3-carbinol en mostres de bròquil
● Yuan et al., Journal of Pharmaceutical Analysis (2021), utilitzant una extracció de filtre dispersiu assistida per ultrasons-i un mètode analític sensible, els autors van mesurar I3C en diferents varietats de bròquil i van informar valors de 6,58 ug/g i 9,11 ug/g per a dues mostres de bròquil provades com a ug de valors de 3 ug. Això correspon a uns 0,658–0,911 mg per 100 g de bròquil fresc (simplement multipliqueu ug/g × 100 → ug/100 g → dividiu per 1000 per obtenir Indol 3 carbinol en pols mg/100 g). Aquest estudi va posar èmfasi en la sensibilitat analítica perquè l'I3C és làbil i baix en teixit vegetal intacte.
● Kokotou et al., MS d'alta-resolució (2017) van informar de valors numèrics molt més grans en un estudi comparatiu d'especificacions de masses d'alta resolució-: van informar continguts d'I3C que "variaven entre 77 ± 1 i 117 ± 3 mg per 100 g de flors fresques" (informat com a mg/100 g de floretes). Això és numèricament molt més alt que altres mesures directes; Kokotou et al. van utilitzar enfocaments específics de preparació i quantificació de mostres que van produir aquestes estimacions més altes per a la pols de carbinol Indole 3 i el sulforafan en determinades mostres de bròquil. (Vegeu la discussió a continuació sobre els motius metodològics de la discrepància.)
-
Mesures/dades sobre potencial I3C
Nieto et al. (2023) - Bimi fresc / bròquil germinat - va informar nivells de glucobrassicina de 22,46 ± 6,37 mg per 100 g en flors Bimi® (un conreu de bròquil germinat) fresc; altres glucosinolats (per exemple, glucorafanina) estaven presents a diferents concentracions. Si s'utilitza un factor de conversió molar aproximat (vegeu la secció 4), aquesta concentració de glucobrassicina implica un rendiment potencial d'I3C de l'ordre de sub-mil·ligrams per 100 g de pols d'indol 3 carbinol a uns quants mg per 100 g, depenent de les suposicions de conversió.
Les revisions i els estudis comparatius dels teixits de Brassica informen que les concentracions de glucobrassicina són molt més altes en llavors i brots que en brots i floretes madurs - sovint de diverses- vegades a desenes- vegades més altes en brots i llavors en comparació amb el bròquil madur. Per exemple, un estudi comparatiu resumit per Lin et al. (2022) i la literatura clàssica de germinades indiquen que els brots poden tenir valors de glucosinolat diverses vegades més alts que les plantes madures; això condueix a una formació d'I3C / DIM molt més gran a partir dels brots.
-
Altres estudis/apunts
Method reviews and analytical method articles highlight that reported Indole 3 carbinol powder numbers vary widely with analytical protocol, extraction solvents, stabilization steps, and whether the study measured free I3C, calculated I3C from glucobrassicin, or measured condensation products like DIM. Analytical limits of detection (LOD) and quantitation (LOQ) differ across laboratories, which explains at least part of the variation between microgram-per-gram and >Informes de 10 mg per 100 g.
Una taula de dades compacta
Nota: presento cada valor exactament tal com s'informa al document (unitats conservades). Quan els valors per -gram s'informen en el document, també enumero l'equivalent per cada 100 g de pols d'Indol 3 carbinol per a comparacions intuïtives de la dieta.
|
Font (any) |
Mostra/context |
S'ha informat d'I3C o glucobrassicina |
Equivalent per 100 g de fresc |
|
Yuan et al., J Pharm Anal (2021). |
Dues varietats de bròquil (mostres fresques) |
I3C=6.58 ug/g i 9,11 ug/g |
0,658 mg /100 g i 0,911 mg /100 g |
|
Kokotou et al., HR-MS (2017). |
Flors de bròquil (diverses mostres) |
I3C=77 ±1 – 117 ±3 mg/100 g (interval informat) |
77–117 mg/100 g |
|
Nieto et al. (brots de Bimi) (2023). |
Bròquil germinat (Bimi fresc) |
glucobrassicina=22.46 ± 6,37 mg/100 g |
- |
|
Lin et al. (2022) revisió. |
Comparatiu (llavors, brots vs madurs) |
Totals de glucosinolats i glucobrassicina: molt més alt en llavors/brots (exemple: germinats diversos μmol/g fw; madura més baix) |
- |
|
Revisió de Frontiers (Williams, 2021). |
Ressenya/meta |
Rendiment molar d'I3C a partir de glucobrassicina ~20%; Exemple de conversió produeix 0,11–0,18 mg/g de pes sec per a cols de Brussel·les (exemple informat) |
- |
Menjar de la taula:
That reported direct I3C measurements range from sub-mg per 100 g (0.66–0.91 mg/100 g) (Yuan) up to tens to >100 mg/100 g (Kokotou). Meanwhile, many studies measure glucobrassicin (the precursor) and use molar-conversion estimates (~20% molar yield) to estimate potential I3C Indole 3 carbinol powder formation. Those converted estimates often yield intermediate mg/100 g numbers. Differences in sample type (sprouts >>madur) i el mètode expliquen la majoria de discrepàncies.
Per què ho fal'assaig d'indol-3-carbinol DiferSo Much?
Diversos factors metodològics i biològics específics causen una gran variació numèrica entre els estudis.
Què és Indol 3 Carbinol BeingMalleugerit?
● I3C gratuït (directe):
Com que l'I3C és químicament inestable, la mesura directa requereix una extracció i estabilització acurades i ràpides. Els estudis que mesuren directament I3C lliure sovint informen de valors més baixos (micrograms per gram).
● Glucobrassicina (precursor) mesurada i convertida:
Molts estudis analítics mesuren la glucobrassicina (un glucosinolat estable) i després calculen un rendiment potencial de pols de carbinol d'Indol 3 utilitzant factors de conversió estequiomètrics o empírics (per exemple, un rendiment molar d'un 20%). Això sovint condueix a nombres "I3C potencials" més grans perquè el càlcul suposa una hidròlisi i conversió eficients.
Tipus de mostra: brots, llavors, tiges, floretes
Els brots i les llavors de bròquil contenen normalment concentracions de glucosinolat molt més altes (inclosa la glucobrassicina) que les floretes madures. Així, els germinats poden produir sulforafan i pols d'indol-3-carbinol pur (o el seu marcador urinari DIM) molt més alt que el bròquil madur. Diversos estudis comparatius documenten ordres de magnitud de contingut de glucosinolat més alt en els brots en comparació amb el teixit madur.
Pes fresc vs pes sec
Alguns articles informen per g de pes sec (que concentra compostos) i altres sobre el pes fresc. Els números de pes sec seran múltiples-vegades més alts que els equivalents de pes fresc (perquè el bròquil fresc és ric-d'aigua). Comproveu sempre la unitat.
Com ésTramitació?
La calor, el blanqueig, l'ebullició i l'emmagatzematge llarg poden inactivar la mirosinasa de les plantes i/o degradar l'I3C. Per contra, la interrupció mecànica (picar, mastegar) i combinar-se amb fonts actives de mirosinasa (per exemple, menjar bròquil cru o poc cuit, o afegir llavors de mostassa en pols amb mirosinasa) poden augmentar la conversió a productes de degradació actius. Els estudis de processament mostren que la glucobrassicina i l'I3C (i els compostos derivats mesurats) canvien substancialment amb diferents règims de cocció/processament.
Com estan elsI3C Mètodes analítics?
La pols d'indol-3-carbinol és làbil als àcids i tèrmicament inestable; els laboratoris que utilitzen dissolvents d'extracció estabilitzants, procediments en fred o derivatització informen de concentracions diferents que els laboratoris que utilitzen protocols diferents. Els límits de detecció (LOD) i quantificació (LOQ) afecten si es notifiquen petites quantitats d'I3C o si estan per sota de la detecció. Les revisions de mètodes subratllen la importància de l'extracció/anàlisi estandarditzada per a la comparabilitat.
Conclusió:
Indole-3-carbinol powder in broccoli is real but variably reported. Direct measured I3C in mature broccoli florets has been reported in the low microgram per gram range (e.g., 6.58–9.11 μg/g → ~0.66–0.91 mg/100 g) in careful analyses; other studies using different analytic approaches or reporting calculated yields from glucobrassicin report much higher and widely variable numerical values (tens to >100 mg/100 g).
Gran part de la variació és metodològica i biològica. Les diferències en si el paper mesurava l'I3C lliure enfront de la glucobrassicina, el pes fresc versus el pes sec, la planta germinada i la planta madura i els mètodes d'extracció/detecció expliquen la majoria de les discrepàncies.
Si voleu molts productes derivats de la glucobrassicina{0}}per gram, els germinats superen les floretes madures. Però els suplements proporcionen dosis d'I3C o DIM molt més altes i-ben definides que les que s'esperaven de les porcions dietètiques típiques. La producció d'aquests suplements requereix una experiència de fabricació sofisticada per garantir la puresa, l'estabilitat i la biodisponibilitat. Aquí és on els fabricants especialitzats juguen un paper crític. Guanjie Biotech és un proveïdor d'indol-3-carbinol. Produïm I3C d'alta qualitat mitjançant mètodes avançats d'extracció i síntesi per satisfer les demandes dels mercats nutracèutics i de recerca. Oferim matèria primera pols d'indol-3-carbinol als suplements. La nostra pols d'indol-3-carbinol a granel és d'alta qualitat i competitiva. Benvingut a consultar amb nosaltres ainfo@gybiotech.com.
Referències:
[1] Williams, DE (2021). Índols derivats de la glucobrassicina: quimioprevenció del càncer mitjançant indol-3-carbinol i 3,3′-diindolilmetà. Fronteres en nutrició. (Revisió). (Discuteix la conversió de glucobrassicina → I3C, els rendiments molars i la condensació in vivo a DIM).
[2] Yuan, Y., Chen, H., Han, Y., Qiao, F. i Yan, H. (2021). Anàlisi del compost anticancerígen, indol-3-carbinol, en bròquil mitjançant un nou mètode d'extracció de filtre dispersiu assistit per ultrasons-basat en nanocomposit poli(solvent eutèctic profund)-òxid de grafè. Journal of Pharmaceutical Analysis, 12(2). (Mesures directes: I3C=6.58 ug/g i 9,11 ug/g en mostres de bròquil provades).
[3] Kokotou, MG, et al. (2017). Estudis d'espectrometria de masses d'alta-resolució de sulforafan i indol-3-carbinol en bròquil. (L'I3C informat oscil·lava entre 77 ± 1 i 117 ± 3 mg per 100 g en determinades mostres de flors; es discuteixen les especificitats del mètode analític).
[4] Nieto, JA, et al. (2023). Bròquil brotat de Brassicaceae fresc (Bimi®): composició i perfil de glucosinolats. (Glucobrassicina informada=22.46 ± 6,37 mg/100 g en flors Bimi fresques).
[5] Lin, H., et al. (2022). Variació en l'acumulació de glucosinolats entre diferents cultius de Brassica. (Revisió de la distribució de glucosinolats entre llavors, brots, brots i arrels, i els nivells generalment molt més alts en brots/llavors).
[6] Karanikolopoulou, S., et al. (2021). Mètodes actuals per a l'extracció i anàlisi d'isotiocianats i indols a partir de verdures crucíferes. Revisió MDPI (diferències metodològiques i reptes analítics).