L’estevia o l’eritritol són millors per a vosaltres?

AmbdósExtracte de Stevia 100% puri l'eritritol són substituts de sucre molt utilitzats que són molt millors que el sucre regular per a la sang - pics de sucre i càries dental. Es diferencien en la química, el gust, el costat - perfils d'efectes i els senyals de seguretat emergents -, sobretot, les investigacions recents han plantejat preguntes sobre l'eritritol i la sang {{4} coagulació/risc vascular, mentre que el registre de seguretat de Stevia és llarg i molt favorable quan s'utilitzen glicòsides de Steviol altament purificades. La qual cosa és "millor" depèn de les vostres prioritats de salut, tolerància i necessitats culinàries.

Quins són els avantatges de Stevia i Eritritol?

 

Reduir la ingesta de sucre és un objectiu important per a moltes persones, i els edulcorants alternatius com 100 extractes de Stevia i eritritol pur han guanyat popularitat generalitzada a causa dels seus beneficis únics. Tot i que difereixen en l'estructura i la intensitat de la dolçor, tots dos ofereixen avantatges que els converteixen en valuosos substituts del sucre.

Control de sucre, insulina i pes

• sucre en sang i insulina:

Ni les pols a granel de Stevia (glicòsids de Steviol purificats) ni l’eritritol provoquen augments significatius de la glucosa en sang o la insulina en persones sanes quan s’utilitzen en lloc del sucre, fent opcions adequades per a persones amb diabetis o aquelles que vegin el control glicèmic. Alguns estudis fins i tot suggereixen que certs extractes de stevia pur de100 poden millorar modestament la manipulació de la glucosa, però les proves són barrejades i no concloents per a un ús terapèutic rutinari.

• Gestió del pes:

Substituir el sucre per no - edulcorants nutritius pot reduir la ingesta calòrica, cosa que pot ajudar al control de pes si no es compensa per un augment de calories en altres llocs. Tanmateix, l'efecte net sobre el pes llarg - depèn de la dieta i del comportament generals. Els edulcorants són eines, no bales màgiques.

Tolerància digestiva i efectes gastrointestinals

• eritritol.

Com a poliol, l’eritritol té una tolerància GI molt millor que molts altres alcohols de sucre (xilitol, sorbitol). La major part s’absorbeix i s’excreta a l’orina, de manera que normalment provoca menys gas i inflor. Tot i així, a dosis altes, moltes persones experimenten diarrea osmòtica o excrements solts; L’EFSA i altres revisions noten la diarrea com un possible efecte advers de la ingesta d’eritritol elevada. Els llindars de tolerància varien. Alguns estudis citen que la dosi limita al voltant de 0,66-1,0 g/kg del pes corporal abans que apareguin símptomes, tot i que la sensibilitat individual difereix.

• Stevia.

L’extracte de Stevia de 100 purificats altament purificat és generalment ben tolerat a quantitats normals d’aliments. Algunes persones poden experimentar un molest Les fulles senceres de Stevia i el cru 100% de stevia pura no s’esborren per al menjar - Estat de l’edulcorant als Estats Units i els nostres perfils de seguretat difereixen.

Salut dental

Tant l’eritritol com la pols concentrada de Stevia no alimenten els bacteris orals com fa la sacarosa, de manera que són alternatives dentals - que redueixen el risc de càries en comparació amb el sucre. De fet, l’eritritol té algunes evidències que suggereixen que pot ser més protectora contra la placa dental i les cavitats que altres poliolls a causa d’una mala fermentació bacteriana a la boca. Stevia tampoc promou cavitats.

 

Quina és la seguretat de Stevia i Eritritol?

Quan es plantegen els substituts del sucre, la seguretat és un dels factors més importants. Tant 100 extractes de stevia pura com eritritol s’utilitzen àmpliament a tot el món i les agències reguladores han avaluat la seva seguretat en profunditat. Tots dos es consideren segurs per a la població general.

Stevia (Glicòsids Steviol).
Les agències reguladores han avaluat els glicòsids de Steviol purificats i consideren certes preparacions purificades GRAS o aprovades per al seu ús en aliments a nivells especificats. La FDA ha respost "No hi ha preguntes" a diversos avisos de GRAS per a les formulacions purificades de rebaudiòsids; L’EFSA i altres agències també han avaluat els glicòsids Steviol. Tanmateix, menys - processat 100 extracte de stevia pura no se'ls ha donat les mateixes aprovacions àmplies. És per això que les etiquetes de productes que diuen "Stevia" podrien contenir ingredients molt diferents - sempre comproveu si hi ha "rebaudiooside a" o "steviol glicòsides" i especificacions de puresa.

Eritritol.
L’eritritol (E968) s’aprova per utilitzar -lo com a edulcorant en moltes jurisdiccions i es reconeix generalment com a segur (GRAS). EFSA RE - va avaluar l'eritritol el 2023 i va assenyalar el seu potencial per provocar diarrea a ingesta elevada i advertències emeses sobre efectes adversos a nivells elevats de consum; Les decisions reguladores sovint posen l'accent en l'etiquetatge i els nivells d'ús màxim en productes específics. És important destacar que, en els darrers anys, les noves investigacions han explorat possibles associacions cardiovasculars (discutides a continuació) que han provocat un major escrutini.

WdurantSi escolliu, Stevia o eritritol?

Per cristal·litzar les diferències, aquí teniu una comparació directa entre els paràmetres clau:

Conclusió:

Tant la stevia (refinada de glicòsids Steviol) com l’eritritol són alternatives més segures a la sacarosa, ja que redueixen dramàticament les calories i l’impacte glicèmic quan es substitueixen pel sucre. Les agències reguladores consideren que les dues generalment són segures quan s’utilitzen adequadament.

L’eritritol té excel·lents beneficis dentals i proporciona sucre - com a granel, però pot causar símptomes d’IG a dosis altes i té una discussió de seguretat continuada sobre possibles vincles amb un risc cardiovascular basat en estudis observacionals i mecanicistes - es necessita més investigació. Stevia és calorie - lliures i les formulacions de glicòsid porten un ADI (0–4 mg/kg bw/dia) establert per jecfa/efsA. Els glicòsids de Steviol purificats es consideren segurs en els usos normals dels aliments. El gust i el postgust són consideracions pràctiques.

Substituïu una porció de sucre afegit per 100 extractes de stevia pur o eritritol (o una barreja) per reduir les calories i la sang - Impacte de la glucosa. Si teniu sensibilitat GI, considereu l’ús de 100 extractes de stevia pura o limiteu la dosi d’eritritol si el vostre aliment necessita en pols a granel. Benvingut a preguntar amb Guanjie Biotech ainfo@gybiotech.com.

Referències

[1] Anton, SD, et al. (2010). Efectes de Stevia, Aspartam i sacarosa sobre la ingesta d’aliments, la sacietat i els nivells de glucosa i insulina postprandial. Apetit, 55 (1), 37–43.

[2] Ashwell, M. (2015). Stevia, Nature's Zero - CALORIE SUSTENIBLE SUDEABLE: un nou jugador en la lluita contra l'obesitat. Nutrició avui, 50 (3), 129–134.

[3] Höfer, P., et al. (2021). L’eritritol és més eficaç que el xilitol i el sorbitol en la gestió de la salut bucodental. International Journal of Odontistry, 2021, 9962375.

[4] Lail, H., et al. (2021). Una revisió exhaustiva de la seguretat dels glicòsids de Steviol. Journal of Diety Supplements, 18 (6), 685-704.

[5] Magnuson, BA, et al. (2017). Revisió dels beneficis nutricionals i de l'avaluació de la seguretat de l'eritritol. Toxicologia alimentària i química, 106 (PT B), 506–529.

[6] Witkowski, M., et al. (2023). L’eritritol edulcorant artificial i el risc d’esdeveniments cardiovasculars. Nature Medicine, 29, 710–718.