Fosfatidilcolina Lecitina de sojasón els subproductes de la hidratació i desgomat de l'oli de soja en el procés de producció d'oli de soja, que es deshidraten i es depuren més. El fosfolípid de soja és un tensioactiu iònic natural amb un rendiment excel·lent. Té les característiques d'emulsificació, suavització, humectació, dispersió, penetració, humidificació, no tòxic, no irritant, no contaminant, bioactivitat, antioxidant, etc. Es pot utilitzar àmpliament en cosmètics, aliments, tractaments mèdics i altres indústries. . Es pot utilitzar àmpliament a les indústries de cosmètica, alimentació, productes sanitaris, tèxtils, cuir i pinsos. Per tant, és d'importància pràctica estudiar les propietats fisicoquímiques de la soja i la seva aplicació en productes farmacèutics. Guanjie té una línia de producció independent i s'ha especialitzat des de fa més de 20 anys.
Quina és la composició i estructura de la lecitina de soja?
La soja a granel de fosfatidilcolina és un bon tensioactiu natural i un nutrient extret del peu d'oli de la producció d'oli de soja. L'estructura dels components principals dels fosfolípids de soja és principalment acil, i la seva fórmula d'estructura química és:
On R1 i R2 són àcids carboxílics grassos saturats o insaturats de C14 a C15. I la diferència de X constitueix diferents fosfolípids. Quan X és CH2CH2N+(CH3)3, C6H6(OH)3, CH3CH2NH2, CH2CH(N+H3)COO- respectivament, els fosfolípids generats corresponen a fosfatidilcolina (comunament coneguda com lecitina, codi PC, 27,3%), fosfatidilinositol (comunament conegut). com a mio-inositol fosfatidilcolina, codi PI, 16,7%), fosfatidiletanolamina (comunament coneguda com ceruloplasmina, codi PE, 14,3%), fosfatidilserina (codi PS, 17,0%).
Quines són les propietats de la lecitina de soja?
● Propietats físiques dels fosfolípids de soja
Fosfatidilcolina Lecitina de sojaels productes es poden dividir en líquid, pasta i pols a partir de la seva forma. Del seu procés es poden dividir en fosfolípids bruts, fosfolípids concentrats, fosfolípids d'alta puresa i fosfolípids modificats. Els fosfolípids de soja són de color marró a groc clar, el grau de foscor està determinat per la decoloració. Com el refinament es pot obtenir sense olor, sabor suau de fosfolípids. La consistència dels fosfolípids varia de plàstic a líquid en funció de la quantitat d'àcids grassos continguts.
Els fosfolípids de soja són insolubles en acetona. No obstant això, és soluble en portadors de glicèrids, àcids grassos, esterols, etc. Aquesta propietat es pot utilitzar per separar, purificar i mesurar fosfolípids. Els fosfolípids de soja són insolubles en aigua, però s'inflen a l'aigua i apareixen com una solució col·loïdal.
La lecitina de soja pura no és estable a l'aire o sota la llum del sol, s'oxidarà i canviarà de color ràpidament. Tanmateix, si hi ha una petita quantitat d'oli de soja, pot tenir un paper protector, de manera que els fosfolípids no es deteriorin. Els fosfolípids de soja no toleren altes temperatures, 80 graus van començar a tornar-se marrons, fins a 120 graus quan va començar a descompondre's. Segons la investigació, els fosfolípids en l'escalfament primerenc Sr. compostos diluïts conjugats. Després, mitjançant l'acció de contacte de la colina i els fosfolípids, el compost carbonílic es polimeritza. La reacció marró dels fosfolípids és principalment la fosfatidilcolina. Els fosfolípids de soja són higroscòpics i s'emulsionen més fàcilment en aigua calenta o a pH 8 o superior. La lecitina dels fosfolípids té un component d'àcids grassos que no és polar. En un extrem de la molècula hi ha un nucli d'àcids grassos lipòfils fort. A l'altre extrem hi ha un nucli d'àcid fosfòric o amino hidròfil fort, per la qual cosa la lecitina de soja és un dels pocs tensioactius solubles en oli o dispersables en oli que es consumeixen de manera natural. En un sistema no homogeni, les molècules de fosfolípids es disposen en una membrana monomolecular amb els nuclis d'àcids grassos enfrontats a la superfície lipòfila. Mentre l'àcid fosfòric o aminoàcid s'enfronta a la superfície hidròfila, després d'aquesta disposició, la tensió superficial a la unió del sistema no uniforme es pot reduir. Així, aviat tindrà un efecte humectant, de manera que es redueix la viscositat, de manera que l'emulsificació i la dispersió s'estabilitzen.
● Propietats químiques dels fosfolípids de la soja
A partir de l'estructura dels fosfolípids de soja, les seves propietats químiques es manifesten principalment en la seva cadena lipídica, àcids grassos i fosfolípids en el substituent M, es poden produir hidròlisi, addició, acetilació i altres reaccions químiques.
(1) Reacció d'hidròlisiLecitina de soja a granelen condicions alcalines es pot produir una reacció d'hidròlisi de saponificació. Genera sal de sodi d'àcids grassos, glicerofosfat, fosfatidilinositol, amines orgàniques i monoglicerofosforilcolina i altres productes compostos. Si s'allarga el temps d'hidròlisi, es pot descompondre encara més per generar glicerol, inositol, fosfat i altres productes d'hidròlisi de molècules petites. Escalfant en condicions àcides, els fosfolípids de soja es poden hidrolitzar completament, generant àcids grassos lliures, glicerol, inositol i fosfat i altres productes de molècules petites.
(2) Reacció d'addició En presència d'àcid, níquel o peròxid i altres catalitzadors, es pot produir una reacció d'addició de fosfolípids de soja i hidrogen, la generació de fosfolípids de soja saturats. De la mateixa manera, sota determinades condicions,fosfatidilcolina lecitina de sojatambé es pot afegir amb halògens, àcid hidrohalic, etc., per generar els corresponents fosfolípids de soja halogenats.
(3) Reacció d'acetilació El grup amino lliure de l'estructura dels fosfolípids cerebrals pot reaccionar amb agents acilants com l'anhídrid acètic i l'acetat d'etil per produir els productes acetilats corresponents.
(4) Altres reaccions En presència d'aldehids o cetones, els fosfolípids de soja poden reaccionar amb l'àcid sulfúric o l'àcid clorosulfònic com a agent sulfurant. En presència d'aldehid o cetona, els fosfolípids de soja poden reaccionar amb l'àcid sulfúric o l'àcid clorosulfònic com a agent sulfurant. A més, els fosfolípids de soja també poden reaccionar amb Cd, Pt, Hg clorur i Ca2+, Mg{2+ i altres ions metàl·lics per formar els productes complexos corresponents.
Quines són les funcions fisiològiques de la lecitina de soja?
Fosfatidilcolina lecitina de sojaSón compostos lipídics que contenen fosfat. Es troba habitualment a les membranes primàries i biològiques de les cèl·lules vegetals i animals. Té una funció reguladora important sobre l'activitat fisiològica del biofilm i el metabolisme normal del cos. Mentrestant, el component clau de la lecitina i l'esfingomielina és la colina. La colina també és el compost precursor de l'acetilcolina, que té un paper regulador important en les activitats de la vida cel·lular. Per tant, la lecitina de soja és una substància bàsica de la vida. A la indústria farmacèutica es coneix com "el protector de les cèl·lules", "el carronyador dels vasos sanguinis" i el "maquillador" dels aliments. També és un nutrient essencial per a la protecció del metabolisme humà normal i la supervivència saludable. Té un paper molt important en l'activació de les cèl·lules humanes, la supervivència i el manteniment de la funció dels òrgans, la vitalitat dels músculs i les articulacions i el metabolisme del greix.
Guanjie és unfosfatidilcolina lecitina de sojaproveïdor. També hem aprovat Halala, Kosher, ISO i altres certificats. Donem suport a productes personalitzats. Per obtenir una mostra gratuïta, poseu-vos en contacte amb els nostres experts ainfo@gybiotech.com.