El diindolilmetà (DIM) és un compost biològicament actiu format al cos humà després de la digestió de certs fitoquímics vegetals que es troben a les verdures crucíferes. És important destacar que les verdures no contenen quantitats importants de DIM pre-format. En canvi, contenen un compost precursor anomenat indol-3-carbinol (I3C), que es converteix en DIM a l'entorn àcid de l'estómac. I quines verdures contenen diindolilmetà?

Quines verdures contenen diindolilmetà?

Les verdures que condueixen a la formació de DIM pertanyen a la família de les Brassicaceae (Cruciferae). Aquestes plantes es caracteritzen per alts nivells de glucosinolats - sofre-que contenen fitoquímics responsables del seu aroma diferent i de les propietats-de promoció de la salut. A continuació es mostren els vegetals primaris associats a la formació de DIM.

 

 

Bròquil

El bròquil conté nivells elevats de glucobrassicina, un glucosinolat específic que es converteix en indol-3-carbinol (I3C) quan el teixit vegetal està danyat (tallar, mastegar, barrejar). L'I3C passa llavors a una condensació catalitzada per àcids a l'estómac per formar DIM.

• Uns 20–60 mg de precursors DIM per 100 g de bròquil fresc

• Els brots de bròquil poden contenir nivells de precursors de 10 a 50 vegades més alts que el bròquil madur.

L'alta concentració prové de la glucobrassicina i altres compostos bioactius, que es converteix en I3C i després en DIM a l'estómac.

 

 

Cols de Brussel·les

Les cols de Brussel·les es troben entre les fonts dietètiques més riques de glucobrassicina. Quan es consumeix, la hidròlisi enzimàtica converteix la glucobrassicina en I3C, que després forma DIM.

• Aproximadament 30–80 mg de DIM potencial per 100 g (després de la conversió de la digestió)

Són especialment coneguts per influir en el metabolisme dels estrògens a causa de la seva densa composició d'indol.

 

 

 

Col

Tant la col verda com la vermella proporcionen nivells mesurables de glucobrassicina, un precursor que es pot convertir en diindolilmetà (DIM) durant la digestió. Els processos de fermentació, com els que s'utilitzen per fer xucrut, poden canviar el contingut de glucosinolats en funció de l'activitat microbiana i les condicions de processament, però la col crua fresca segueix sent una font dietètica fiable. El rendiment estimat del precursor DIM és d'aproximadament 10-35 mg per 100 g de col fresca.

 

 

Kale

La col rizada és un nutrient-vegetal crucífera rica en glucosinolats, especialment glucobrassicina. Quan les fulles es tallen o masteguen, l'enzim mirosinasa converteix aquests compostos en indol-3-carbinol, que pot formar encara més diindolilmetà (DIM) a l'estómac. El sabor lleugerament amarg i picant de Kale reflecteix els seus fitoquímics que contenen sofre. Normalment proporciona uns 25-60 mg d'equivalents de precursor DIM per 100 g.

 

 

Coliflor

La coliflor conté nivells moderats de glucobrassicina, proporcionant aproximadament 8-25 mg d'equivalents de precursor DIM per 100 g. Tot i que la seva concentració és menor que el bròquil o les cols de Brussel·les, el consum constant pot contribuir a la formació de diindolilmetà (DIM) després de la digestió mitjançant la conversió de compostos d'indol a l'estómac.

 

 

Bok choy (pak choi)DIINDOLILMETAN

Bok choy (pak choi) és una verdura crucífera rica en glucosinolats d'indol que es pot convertir en diindolilmetà (DIM) després de la digestió. Es consumeix àmpliament a les cuines asiàtiques i proporciona aproximadament 8-20 mg d'equivalents DIM per 100 g. Els mètodes de cocció suaus, com ara la cocció lleugera al vapor o el sofregit ràpid-, ajuden a preservar el contingut de glucosinolat millor que l'ebullició prolongada, que pot provocar la pèrdua de nutrients.

 

 

 

Naps

Els naps i les seves fulles superiors proporcionen glucobrassicina, el precursor clau de la formació de DIM. Els verds contenen generalment una concentració més alta de fitoquímics que la pròpia arrel. Els nivells estimats són d'uns 5-15 mg per 100 g per a l'arrel i 15-40 mg per 100 g per als verds, cosa que fa que les fulles siguin especialment valuoses nutricionalment.

 

 

 

Verds de mostassa

Les verdures de mostassa són conegudes pel seu sabor agut i picant, que resulta dels productes de degradació dels glucosinolats. Contenen glucosinolats alifàtics i indol, inclosa la glucobrassicina, i proporcionen aproximadament 20-50 mg d'equivalents DIM per 100 g, situant-los entre les fonts dietètiques més riques.

 

 

 

Verds de col

Els collards són crucíferes de fulla densa de nutrients-que proporcionen precursors d'indol-3-carbinol (I3C) durant la digestió, donant lloc a la formació de DIM. Els nivells típics oscil·len entre 20 i 45 mg per 100 g, depenent de la varietat i les condicions de creixement.

 

 

rúcula (coet)DIINDOLILMETAN

La rúcula (coet) pertany a la mateixa família botànica, però normalment conté concentracions més baixes d'indol glucosinolats en comparació amb les verdures del tipus bròquil-. Encara contribueix a la producció de DIM, amb aproximadament 5-15 mg per 100 g.

Per què aquestes verdures produeixen DIM?

Les verdures crucíferes s'associen amb la producció de diindolilmetà (DIM) perquè contenen fitoquímics únics que contenen sofre-conegut com a glucosinolats, especialment glucobrassicina. La formació de DIM a partir d'aquests vegetals es produeix a través d'una via bioquímica de diversos-passos que implica enzims vegetals i condicions digestives humanes.

• Presència de Glucobrassicina

En primer lloc, les cèl·lules vegetals intactes emmagatzemen naturalment la glucobrassicina per separat d'un enzim activador anomenat mirosinasa. Aquesta separació evita que es produeixin reaccions químiques abans que el teixit vegetal sigui danyat. Quan les verdures es tallen, es trituren o masteguen, les estructures cel·lulars es descomponen, permetent que la mirosinasa entri en contacte amb la glucobrassicina. A continuació, l'enzim hidrolitza la glucobrassicina en indol-3-carbinol (I3C), que és el precursor dietètic immediat de la DIM.

• Conversió enzimàtica durant l'alimentació

En segon lloc, després de la ingestió, l'I3C entra a l'estómac, on l'entorn fortament àcid (normalment pH 1-3) promou reaccions de condensació. Durant aquest procés, múltiples molècules I3C es combinen per formar diversos compostos biològicament actius, sent el diindolilmetà el producte més estudiat i rellevant fisiològicament. Aquesta conversió catalitzada-àcid és la principal raó per la qual el DIM no està present en quantitats significatives a les verdures crues.

• Conversió d'àcid estomacal

Finalment, com que la formació de DIM depèn de la digestió, factors com els mètodes de cocció, l'acidesa de l'estómac i la microbiota intestinal individual poden influir en la quantitat de DIM produïda i absorbida en última instància. En resum, aquests vegetals produeixen DIM indirectament aportant glucobrassicina, que pateix una transformació enzimàtica durant la digestió.

Per què només CruciferousVerdures?

El diindolilmetà (DIM) es forma principalment a partir de verdures crucíferes perquè contenen glucosinolats d'indol, especialment glucobrassicina, que són compostos característics de la família de plantes Brassicaceae. Quan aquestes verdures es tallen o masteguen, la glucobrassicina es converteix en indol-3-carbinol i després en DIM a l'entorn àcid de l'estómac. La majoria de les altres verdures, incloses les pastanagues, els tomàquets i els espinacs, no contenen quantitats significatives d'aquests precursors, de manera que no poden produir DIM durant la digestió.

Resum

Les verdures associades a la producció de DIM inclouen bròquil, cols de Brussel·les, col, col, coliflor, bok choy, naps, mostassa, col i rúcula. Aquestes verdures no contenen DIM preformat-important. En canvi, subministren glucobrassicina, que es converteix en indol-3-carbinol i després en diindolilmetà a l'estómac. El contingut aproximat de precursors DIM oscil·la entre 5 mg i 80 mg per 100 g, depenent del tipus de verdura, el mètode de preparació i les condicions de creixement.

Podeu menjar aquestes verdures per obtenir diindolilmetà pur i alguns suplements de diindolilmetà. Guanjie Biotech és un proveïdor de pols de diindolilmetà a granel. Utilitzem el mètode de síntesi química per produir-lo. Subministrem pols de diindolilmetà d'alta-qualitat. Benvingut a consultar amb nosaltres ainfo@gybiotech.com.

Referències:

[1] Fahey, JW, Zalcmann, AT i Talalay, P. (2001). La diversitat química i la distribució de glucosinolats i isotiocianats entre les plantes. Fitoquímica, 56(1), 5–51. doi:10.1016/S0031-9422(00)00316-2

[2] Verhoeven, DT, Verhagen, H., Goldbohm, RA, van den Brandt, PA i van Poppel, G. (1997). Estudis epidemiològics sobre verdures Brassica i risc de càncer. Epidemiologia del càncer, biomarcadors i prevenció, 6(9), 733–748.

[3] Jeffery, EH i Araya, M. (2009). Efectes fisiològics dels glucosinolats crucífers. Phytochemistry Reviews, 8, 283–298. doi:10.1007/s11101-009-9127-5

[4] Conaway, CC, Zhang, Y. i Dashwood, RH (2002). Indol-3-carbinol i diindolilmetà: química, metabolisme i mecanismes anticancerígens. Mutation Research, 555(1–2), 191–202.

[5] Kassie, F., Parzefall, W. i Knasmüller, S. (2007). Efectes quimiopreventius de l'indol-3-carbinol i els seus derivats. Toxicologia i farmacologia aplicada, 224(3), 326–334.

[6] Traka, M. i Mithen, R. (2009). Glucosinolats, isotiocianats i indols en verdures Brassica: vies bioquímiques i efectes sobre la salut. Phytochemistry Reviews, 8(1), 1–15.