La lecitina de soja és el tipus de lecitina més comú.Blecitina de soja ulkprové del procés d’extracció de la soja. La lecitina de soja s’extreu generalment d’oli de soja. Després de la desodorització, la refinació i altres passos, la lecitina obtinguda conté principalment fosfatidilcolina, fosfatidilinositol, àcid lecitínic i altres components. La lecitina de soja s’utilitza àmpliament en processament d’aliments, productes farmacèutics i cosmètics. És ric en components fosfolípids amb propietats excel·lents d’emulsificació, hidratació i estabilització.
Ingredients
La lecitina de soja és una barreja de diversos fosfolípids. Això inclou principalment fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, etc. D’aquests, la fosfatidilcolina és un dels components més importants per a la salut humana. Té un paper en la conducció nerviosa, el metabolisme dels greixos i altres processos. El contingut de fosfatidilcolina en la lecitina de soja és relativament baix en comparació amb la lecitina de rovell d’ou, però també conté una varietat d’altres components fosfolípids. Aquests components sinergitzen entre ells i també aporten funcions diverses a la lecitina de soja.
Pel que fa a la composició d’àcids grassos, els àcids grassos de la lecitina de soja estan dominats per àcids grassos insaturats. Com l’àcid linoleic i l’àcid linolènic. L’àcid linoleic és un dels àcids grassos essencials. Té un efecte positiu en mantenir la fluïdesa de les membranes cel·lulars i disminuir el colesterol en sang. Per tant, la lecitina de soja té avantatges en algunes funcions sanitàries.
Procés d’extracció:
Blecitina de soja ulks’extreu principalment durant el processament de l’oli de soja. Quan s’extreu l’oli de soja, l’oli brut conté una certa quantitat de col·loides. Això conté lecitina. El mètode que s’utilitza generalment és hidratar l’oli brut. Això fa que les substàncies gomoses com la lecitina es precipitin i, a continuació, a través d’una sèrie de passos de procés com la separació i l’assecat centrífuga, s’obté el producte de lecitina de soja. Aquest mètode d’extracció fa que el rendiment de la lecitina de soja sigui relativament elevat. El cost es controla fins a un cert punt. Aquesta és una de les raons per les quals s’utilitza àmpliament al mercat.
Aplicacions
La lecitina de soja compta amb una àmplia gamma d’aplicacions en diverses indústries. A continuació, es mostren algunes de les principals àrees d’aplicació.
• indústria alimentària
A la indústria alimentària, la pols de soja de lecitina s’utilitza habitualment per fer xocolata, rebosteria, pastisseria, productes lactis i emulsionants. El seu paper principal és actuar com a emulsionant per millorar la textura i l'estabilitat dels productes alimentaris. Per exemple, la lecitina de soja a la xocolata pot ajudar els greixos i els olis a barrejar -se bé amb el xarop per evitar la capa.
• Salut nutricional
Els grànuls de lecitina de soja no transgènics són rics en fosfatidilcolina i altres components. Té un lloc important en els suplements nutricionals. Els estudis han demostrat que la lecitina té un efecte positiu en la funció cerebral, la salut hepàtica i el metabolisme dels lípids. La fosfatidilcolina no SOY s’utilitza habitualment en productes per a la salut neurològica, la protecció del fetge i la prevenció de malalties cardiovasculars.
• Indústria cosmètica
La lecitina de soja té una bona afinitat de la pell, hidrata la pell i millora la funció de barrera de la pell. Per tant, s’utilitza àmpliament en productes per a la pell i cosmètics. La lecitina de soja també millora la textura i l'estabilitat dels cosmètics. És més delicat i fàcil d’aplicar.
• indústria farmacèutica
A les preparacions farmacèutiques, els grànuls de lecitina de soja orgànica s’utilitzen habitualment com a portador per a fàrmacs per millorar la solubilitat i la biodisponibilitat. A més, la lecitina té un paper important en la preparació dels liposomes. Els liposomes han estat un tema important de la investigació en el lliurament de fàrmacs i la teràpia dirigida en els darrers anys.
Totes les lecitines contenen soja?
No tota la lecitina conté soja. La lecitina prové de diverses fonts. Les fonts vegetals comunes de lecitina inclouen soja, gira -sol i canola. Les fonts animals de lecitina, en canvi, provenen principalment de rovells d’ou. Així doncs, la lecitina de soja és una de les fonts més comunes de lecitina. Tot i això, no tota la lecitina conté soja.
Per a la lecitina que no conté soja, alguns consumidors poden triar la lecitina de gira -sol o la lecitina de canola. Aquestes lecitines tenen funcions similars a la lecitina de soja líquida orgànica. Tanmateix, això no conté ingredients de soja i és adequat per a aquells amb al·lèrgies o vegetarians de soja.
Avantatges i reptes
La lecitina de soja s’ha convertit en una elecció principal al mercat a causa del seu abundant font i un procés d’extracció provat. No obstant això, la demanda de lecitina que no sigui de SOY ha augmentat a mesura que la preocupació dels consumidors sobre les al·lèrgies de soja ha augmentat.
• Avantatges
La lecitina de soja és relativament barata i té un procés d’extracció senzill. Per tant, és altament competitiu al mercat. A més, la lecitina de soja té una millor emulsificació i estabilitat. Té un valor important de l’aplicació en el processament d’aliments.
• Reptes
Un dels principals reptes de la pols de la lecitina de soja és l’al·lèrgia. La soja és un dels al·lèrgens habituals. Per tant, alguns consumidors tenen preocupacions sobre l’ús de la lecitina de soja. Com a resultat, s’han desenvolupat i utilitzat lecitines no-soy. Exemples inclouen la lecitina de canola, la lecitina de rovell d’ou i la lecitina de gira -sol.
Problemes d’al·lèrgia de soja
L’al·lèrgia a la soja és una reacció comuna d’al·lèrgia alimentària. És especialment comú en els nens. Per a les persones amb al·lèrgia a la soja, la soja que conté lecitina pot desencadenar una reacció al·lèrgica. Per tant, per a les persones amb al·lèrgia a la soja, trieu una font de lecitina que no conté soja. Per exemple, la lecitina de gira -sol o la lecitina d’ou és una opció segura.
A mesura que les preocupacions dels consumidors sobre les reaccions al·lèrgiques de soja han augmentat, moltes alternatives a la lecitina de soja han aparegut al mercat. A més de la lecitina de gira -sol i la canola lecitina, es poden utilitzar altres fonts vegetals de lecitina, com la lecitina de llavors de raïm i la lecitina d’oliva. Aquestes alternatives no només proporcionen una emulsificació similar, sinó que també eviten el risc d’al·lèrgies de soja.
No tota la lecitina conté soja. La lecitina pot provenir de diverses fonts vegetals i animals, i la soja és només una font comuna. La lecitina de soja té bones propietats emulsionants i estabilitat i és àmpliament utilitzada en la indústria alimentària. No obstant això, per als consumidors amb al·lèrgies de soja, alternatives com la lecitina de gira -sol i la lecitina de colza també ofereixen bones opcions. Guanjie Biotech és un fabricant i proveïdor a granel de lecitina. Oferimblecitina de soja ulk, lecitina de rovell d’ou i lecitina a granel de gira -sol. Si ho necessiteu, no dubteu a preguntar -vos a info@gybiotech.com.
