Pols de lecitinabonyPot millorar el gust i l’estructura dels dolços gomosos i també pot millorar la qualitat i l’estabilitat del producte . La lecitina s’utilitza àmpliament en la indústria alimentària, sobretot en els dolços, la cocció i els lactis Ingredients .
Què ésLecitina?
La lecitina és una substància fosfolípida natural que està àmpliament present a les membranes cel·lulars d’animals i plantes . Es compon principalment de glicerol, àcids grassos i àcid fosfòric . té una bona emulsificació, antioxidant, estabilitat i propietats hidratants .}Pols de lecitinaés una forma de pols feta per deshidratació i assecat de lecitina líquida, que és convenient per al seu ús en diverses indústries alimentàries .
Pols de lecitina Característiques:
• Emulsificació:
Pot reduir eficaçment la tensió superficial de la interfície d’aigua petroli i ajudar els ingredients solubles en oli i aigua a barrejar-se completament .
• Efecte hidratant:
La massa en pols de lecitina pot ajudar els aliments a mantenir -se humits i evitar que els aliments s’assequin i s’endureixin .
• Propietats antioxidants:
La lecitina té un cert efecte antioxidant i pot allargar la vida útil de Gummy Candy .
• Millorar el gust: pot fer la textura de caramels suaus i més delicat i augmentar la suavitat del gust .
Valor nutricional:
La lecitina és rica en àcids grassos essencials, que és beneficiós per a la salut humana .
Procés de producció de dolços suaus
El procés de producció de dolços suaus és una mena de caramels fets de xarop, gelatina, suc de fruita, etc . És un carame
• Producció de xarop:
Dissoldre el sucre, la glucosa i altres sucres en aigua i afegiu una quantitat adequada de substàncies àcides (com l’àcid cítric) per ajustar l’acidesa . Dissolució de gelatina: afegiu gelatina a l’aigua tèbia i dissoldre’s per formar un col·loide .
• Barreja:
Barregeu xarop, líquid de gelatina, suc de fruita o altres ingredients de sabor de manera uniforme per formar un líquid de base de caramels suau .
• Afegiu pols de lecitina:
Afegiu una quantitat adequada depols de lecitinabonyEn aquesta fase per emulsionar i estabilitzar .
• Escalfament i agitació:
Continuar escalfant i remenant per assegurar -se que elpols de lecitinaes dissol completament en el líquid de la base de caramels tova . modelat i refrigeració: aboqueu el líquid de caramels tou al motlle per refredar-lo i tallar-lo, i després tallar, embalar i un altre post-processament .
El paper de la pols de lecitina en els dolços suaus
En el procés de producció de dolços suaus, l’addició depols de lecitinaté diverses funcions . Això es manifesta específicament en els aspectes següents .
• Emulsificació:
Els dolços suaus solen contenir ingredients i olis solubles en aigua . a causa de la gran tensió interfacial entre aigua i oli, la barreja directa sovint provoca estratificació, que afecta l’aspecte i el gust del producte . lecitina, com a emulsionant natural Barregeu i eviteu l'estratificació del dolç Soft .
• Millorar el gust:
El sabor dels dolços suaus es veu afectat pel sucre i el suc . La lecitina pot ajudar els caramels tous a formar una textura delicada i augmentar la seva suavitat . Els components d’àcids grassos en lecitina poden interactuar amb el sucre, la gelatina i altres ingredients . Això fa que el caramel suau sigui més suau i més fàcil de mossegar .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}
• Millorar l'estabilitat:
Com a aliment amb un alt contingut en aigua, els dolços suaus es veuen fàcilment afectats per l’entorn extern . Això pot causar pèrdua d’aigua o una superfície seca i dura .Pols de lecitinaPot formar una pel·lícula fina a la superfície de caramels tous per evitar l’evaporació de l’aigua i mantenir la humitat i la suavitat del caramel tou . A més, les propietats antioxidants de la lecitina poden allargar eficaçment la vida útil dels dolços suaus i reduir l’oxidació i el deteriorament .
• Millora millorada:
Durant el procés de producció de dolços suaus,pols de lecitinabonyPot promoure la fluïdesa de la barreja . Aquest líquid de caramels tou és més uniforme i fàcil d'abocar al motlle per modelar . A més, la lecitina pot reduir l'adhesió de caramels suaus a la superfície del motlle, reduint la dificultat de netejar i degradar .
• Millora de transparència:
Com a emulsionant, la lecitina pot ajudar els dolços suaus a retenir millor la seva aparença transparent o translúcida . sobretot quan es fa caramels suaus semblants a la gelea, l'ús de lecitina pot evitar l'estratificació o la precipitació del líquid . El producte acabat és més clar i millora l'atractiu visual .
Aplicació
• Candy de fruita:
Durant el procés de producció de caramels de fruites,pols de lecitinaPot ajudar els ingredients com el suc i el xarop a barrejar -se uniformement per evitar l'estratificació . afegint una quantitat adequada de pols de lecitina, es pot fer més suau el gust del suc de fruit
• Gummies de baix sucre:
Les gomes de baix sucre solen tenir un sabor sec i dur a causa del seu baix contingut de sucre .Pols de lecitinaPot millorar la textura de les gomets de baix sucre, fent-les més delicades i suaus . A més, la lecitina també pot millorar l'estabilitat de les gomines de baix sucre i evitar la pèrdua d'aigua .
• Gummies basades en plantes:
Amb l’augment dels aliments basats en plantes, les gomets basades en plantes s’han popularitzat gradualment entre els consumidors . com a emulsionant natural,pols de lecitinabonyPot ajudar a l’oli i l’aigua a les gomines de plantes a barrejar-se de manera uniforme, millorant eficaçment el seu gust i estabilitat .
• Gummies funcionals:
Algunes gomes funcionals, com les que contenen vitamines, minerals o suplements dietètics, també poden aprofitar l’efecte emulsionant de la pols de lecitina . Això garanteix que els ingredients actius es distribueixen uniformement en els gummies {{1} dany .
Tendències futures de desenvolupament
A mesura que augmenta la demanda dels consumidors d’aliments saludables, el procés de producció i la fórmula de dolços suaus també innoven constantment . com a emulsionant natural, fosfatidilcolina en pols Té perspectives d’aplicació àmplies . en el futur, l’aplicació de granelpols de lecitinaA Soft Candy mostrarà les següents tendències de desenvolupament .
• L’augment de caramels suaus naturals i funcionals:
A mesura que augmenta la preferència dels consumidors pels aliments naturals i saludables, l’aplicació depols de lecitinaEn els dolços suaus naturals i funcionals es faran cada cop més extensos ., en particular, el dolç de caramels suaus basat en plantes i el mercat de dolços suaus baixos es convertirà en una àrea d'aplicació important per a la pols de lecitina .
• Millorar la qualitat i la diversitat de la pols de lecitina:
Amb la millora contínua depols de lecitinabonyTecnologia d’extracció, de més qualitatpols de lecitinaEls productes apareixeran al mercat . Això pot satisfer les necessitats de diferents producció de dolços suaus . A més, la font depols de lecitinaTambé es diversificarà . A més de la lecitina tradicional de rovell d’ou, la pols de lecitina basada en fonts vegetals com la soja i la colza també poden aparèixer .
L’aplicació de la pols de lecitina en dolços suaus no només pot millorar el gust, l’estabilitat i l’aspecte del producte, sinó que també s’estén la vida útil de caramels suaus i millorar la seva competitivitat del mercat . si ets fabricant de caramels suaus i necessites afegir lecitina en pols als teus productes, poseu -vos en contacte amb Guanjie Biotecech .} La nostra pols de pols és de la llum de sol i de la planxa de la pont SOYBEANS . De matèries primeres a producció i envasos, controlem estrictament la qualitat . Els nostres productes han passat haccp, halal, kosher i iso 90001., poseu -vos en contacte amb nosaltres ainfo@gybiotech.com.
